Gastronomia
Are you a gastro-adventurer?
EAT from Rick Mereki on Vimeo.As Alex Kapranos in his Soundbites, are you ready to make food (every taste and aroma, eateries, coffee shops or street food) the leitmotiv of your travels? Are you ready to be a gastro-adventurer?Aussie filmmaker Rick Mereki surely is, and describes his adventures in EAT, a short film about 3 guys, 44 days, 11 countries, 18 flights, 38 thousand miles…°°°**°°°Un po’ come Alex Kapranos con i suoi Soundbites, girare il mondo e scegliere come filo conduttore i sapori, gli aromi che hanno solleticato il vostro palato, ricordare i caffè e le trattoriole, lo street food e i delicatessen, ammettere che tutto [...]
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Non avrei mai pensato fossero così buoni…I bretzel!
Il bretzel o pretzel che dir si voglia, è un tipo di pane dell’area tedesca ma anche del trentina. Particolare è la sua cottura, infatti prima viene fatto bollire per pochi istanti in acqua bollente e soda caustica, che rende il pane lucido e poi viene cotto in forno e qui la soda perde la sua causticità. Così prevede la ricetta originale ma noi per comodità ma anche e soprattutto per sicurezza sostituiamo la soda caustica col bicarbonato di sodio. Nel caso vi interessasse la curiosa storia di questo pane vi invito a leggere le righe seguenti, attinte direttamente da Wikipedia. Si racconta che sia il cibo [...]
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Pecorino di Picinisco: sapore antico e intenso delle campagne del Lazio
Navigando per i sapori dei parchi del Lazio ci siamo imbattuti nel Percorino di Picinisco (cercare da DOL o da Il Territorio per assaporare…). Vi mancava, no?! Le origini di questo prodotto sono molto antiche. Certamente si tratta di tradizioni che si tramandano da diverse generazioni di pastori di padre in figlio. Fortunatamente ancora nel territorio della Valle di Comino sono presenti giovani pastori che ne perpetuano la produzione (Comuni di Picinisco, Settefrati, San Donato Val di Comino, Villa Latina, Vallerotonda, Campoli Appennino e Alvito ecc). Il latte di pecora, lavorato a crudo, viene riscaldato a 35 – 36 gradi e [...]
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Frapfen al forno, bombe al forno, bomboloni al forno
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Mini bavaresi nocciola e crema
Certamente non è il dolce esatto per chi non ha tempo o voglia di mettersi un po’ dietro ai fornelli, ma sicuramente una volta finita l’”opera” ci si sente assai ripagati dal lavoro. E’ un dolce che si puù benissimo preparare anche un giorno prima, proprio perchè la gelatina si deve solidificare. Inoltre trovo la presentazione nei singoli bicchierini più carina ed originale rispetto alla solita bavarese nello stampo. Ingredienti dello strato alla crema: 5 g di fogli di colla di pesce 150 ml di latte 1 bustina di vanillina pezzetto di buccia di limone ben lavata 3 tuorli 60 g di zucchero 175 ml di panna da montare Ammollare la [...]
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Tonno sott’olio
Nei giorni scorsi io e Nicola abbiamo avuto l’opportunità di pescare piccoli tonni ed io ho approfittato per iniziare l’approvvigionamento del tonno sott’olio fatto in casa che vi assicuro nulla ha a che vedere con quello lavorato industrialmente.Se volete cimentarvi in questa piccola impresa sarà facile in questo periodo trovare in pescheria tonni freschissimi da preparare nel modo che vi indico, la cui ricetta negli anni scorsi mi è stata fornita dalla moglie di un pescatore che non finirò mai di ringraziare per avermi dato la possibilità di preparare in casa un eccezionale tonno sott’olio. Ingredienti:tonnosaleolio [...]
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Collaborazione Molino Chiavazza
Appena tornata da scuola, mi trovo in cucina un pacco con sopra il mio nome, lo apro e con mia grande meraviglia constato con piacere che i prodotti del Molino Chiavazza sono già arrivati! Avendo iniziato pochi giorni fa la collaborazione, non avrei mai pensato che fossero così rapidi nel recapito. Davvero di parola, gentili e precisissimi. Qua i prodotti che ho ricevuto: Essendo stata un po’ troppo “sgarbata” nell’aprire il pacco, ho strappato la confezione della farina per polenta e perciò ho dovuto metterla dentro ad un sacchettino… Per concludere consiglio [...]
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Zuppa fagioli freschi
Eccovi un’ottima zuppa preparata con i fagioli borlotti freschi, o fagiola pasta come è uso chiamarla in Sicilia. E’ un piatto vegetariano che fornisce il giusto apporto di vitamine e proteine ed anche di carboidrati se si decide di abbinarli alla pasta (in questo caso consiglio il formato “mezze maniche”).Ingredienti:1 Kg fagioli borlotti freschi1 grossa cipollaalcuni gambi di sedano400 gr polpa di pomodorosaleolio extravergine Liberate i fagioli dai baccelli e lavateli sotto l’acqua corrente.Affettate la cipolla ed insieme al sedano (va bene anche surgetato) versateli in pentolaaggiungendo i fagioli, la polpa di [...]
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Voglia di orto in città? Zappate romane!!
L’estate oramai è alle spalle. Ditelo che molti di voi tra campagne, montagne e vacanze nella natura, avrete detto: ah… se potessi tornare alla terra… ma in città?!! Beh in città ci si organizza. Una idea? Le zappate romane! E ovviamente Centocelle e dintorni non poteva proprio mancare…! Eccovi dal sito qualche info per chi ha voglia di riassaporare la terra tra le mani, le erbacce da strappare e il vedersi crescere i prodotti frutto della propria passione e… vedere crescere il verde in questa città troppo spesso grigia! Un giardino/orto condiviso (GOC) è anzitutto uno spazio pubblico con finalità [...]
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Come piantare un ananas 2
In una precedente puntata avevo parlato di come piantare un ananas, e di come mi fossi avventurata in una simile procedura, presa da attacco acuto del più classico pollice verde. Il post di cui vi parlo risale al 7 Ottobre 2010, sei giorni dopo IL GIORNO più bello della storia (ma questa, appunto, è un’altra storia).Dopo alcuni mesi in cui “il ciuffo” (la parte di ananas trapiantata) non [...]
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Torta cantiere con muratori al lavoro, torte decorate, dolci decorati
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Fagottini di pasta sfoglia ripieni di cioccolato
Anche la domenica mattina mi alzo presto. E’ più forte di me. Durante la settimana quando faccio il turno di mattina mi devo alzare alle 6 e così, anche quando potrei dormire fino a tardi, prima che canti il gallo sono in piedi, bella pimpante. Oggi mi è venuta voglia di fare una torta, ma le fruste avrebbero svegliato Stefano, così mi sono “accontentata” di preparare dei fagottini moooolto cioccolatosi….Ottimi freddi, ma goduriosi quando sono tiepidi, accompagnati da una bella tazza di te’ earl grey (uno dei miei preferiti). Non facciamo quasi mai colazione a casa, soprattutto la domenica, ma oggi è stato bello prendersela [...]
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Crostata della Nonna
Tra le tante ricette fatte da mia nonna e pubblicate sul mio blog questa è secondo me la più buona in assoluto, anzi direi anche tra tutte le crostate assaggiate fino ad ora, sia nei ristoranti che a casa di amici. Dopo averla convinta a darmi la ricetta (ha fatto un po’ fatica a darmela devo ammetterlo!) sono riuscita anche a farmi dare la torta!! 
Ora vi posto la ricetta! Ingredienti: 300 g di farina 150 g di zucchero 150 g di burro 2 tuorli 1 uovo 1 barattolo di marmellata (gusto a piacere, io consiglio quella di fragole) scorza di un limone 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Mettere nel frullatore la farina con il burro e [...]
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Spaghetti e tofu.
Ciao a tutti! Provate quest’ottimo piatto di spaghetti velocissimo da realizzare. Spaghetti e tofu Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di spaghetti, 1 confezione di tofu affumicato (lo trovate facilmente nel banco frigo in negozi biologici), 1 busta di panna per cucina, sale, pepe, parmigiano. Fate cuocere gli spaghetti in acqua salata. Mentre tagliate a dadini il tofu affumicato (formaggio di soja) e fatelo rosolare con un poco di olio in padella. Quando è pronto aggiungete la panna, sale e pepe. Scolate la pasta e amalgamate tutto bene. Spolverate con parmigiano e servite subito. Buon [...]
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Mojito
Fresco, dissetante, alcolico e leggermente frizzantino.Tutto quello che si può richiedere a un aperitivo!!! Ingredienti per 2 bicchieri:- 10 foglie di menta – rum bianco- acqua tonica o acqua minerale frizzante San Martino- ghiaccio- limone o lime Per preparare questo cocktail l’attrezzatura indispensabile consiste in mortaio e pestello, per trarre dalle foglie di menta tutto il loro aroma. Pestiamole bene dopo averle spezzettate con le mani. Versiamo in ogni bicchiere un dito di rum, poi aggiungiamo la menta pestata e 4- 5 cubetti di ghiaccio. A questo punto allunghiamo con dell’acqua tonica per chi gradisce il suo gusto [...]
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